Aprenda técnicas básicas de cortes com faca e ganhe agilidade na cozinha ...

A técnica de corte Brunoise é amplamente utilizada na gastronomia profissional devido à precisão e à uniformidade dos cubos, que medem em torno de 2 a 3 mm. Para reproduzir, o ingrediente deve ser ...

As técnicas de corte acompanham o desenvolvimento da gastronomia, guiando e padronizando o mis en place da maior parte dos restaurantes e mesmo de cozinhas domésticas. Abordamos a seguir, com a ajuda ...

Cozinhar durante a rotina requer praticidade, e algumas técnicas culinárias tornam esse processo mais rápido e eficiente. Um dos exemplos clássicos é a técnica de corte Brunoise, que proporciona essas ...

Sabe quando você está lendo uma receita ou assistindo aqueles programas de culinária e eles falam o nome de algum corte específico para vegetais? Tem o mirepoix, o brunoise, o julienne… vários nomes ...

A tradicional cebola picadinha do Brasil tem nome e técnica. Conheça a técnica de corte mais utilizada no mundo, a Brunoise, que também é muito utilizada em outros legumes, tubérculos ou frutas. Essa ...

Não vá pensando que apenas chef profissional precisa saber como usar uma faca! Os diferentes tipos de cortes ajudam muito no dia a dia na cozinha. Se você acha que cortar cebola, cenoura ou carne é ...

Brunoise é uma forma de cortar vegetais em cubinhos. O canal Le Plat du Jour ensina como fazer de forma fácil essa técnica francesa.